3. Berenjenas
La cáscara, de color morado oscuro, es la parte más rica en antocianinas. ¡No la retires! Además de ser antioxidantes, tienen efectos protectores para el corazón y contra el estrés oxidativo.
Cocínalas: a la parrilla, al horno o en sartén con un poco de aceite.
4. Granada
Su color rubí se debe a las antocianinas y otros polifenoles. También es una excelente fuente de vitaminas C, A y E.
Es excelente recién exprimido o en ensaladas con queso feta y nueces.
5. Batata morada
Este tubérculo, típico de Okinawa, ha sido estudiado por su posible relación con la longevidad. Rico en antocianinas y fibra,
es perfecto horneado con un chorrito de aceite y romero.
6. Remolacha
Remolacha
El color proviene principalmente de las betalaínas , pero la remolacha también aporta antioxidantes similares a las antocianinas, con efectos antiinflamatorios.
Pruébela en una ensalada con vinagre balsámico o licuada en un batido.
7. Arroz negro (o Venus)
También conocido como “arroz prohibido”, es una fuente inagotable de antioxidantes: tan solo una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antocianinas que una cucharada de arándanos.
Consejo: Combínalo con verduras y pescado para una comida saludable en una sola olla.
8. Uvas moradas
Rico en antocianinas, pero también en resveratrol , conocido por sus efectos cardioprotectores. El vino tinto también conserva algunas de sus propiedades.
Dile sí a: uvas con piel o una copa de buen vino tinto todos los días.
9. Espárragos morados
Una versión colorida del espárrago verde, que contiene una dosis extra de antocianinas, además de vitaminas y minerales esenciales.
Idealmente, se cocina al vapor o salteado para conservar sus nutrientes.
10. Ciruelas
Cuanto más oscuras sean, más antocianinas contienen. También son excelentes para la regularidad intestinal y como refrigerio rico en fibra y vitaminas.
Deliciosas frescas, secas o cocidas con una pizca de canela.
