Preparar la crema pastelera: En una cacerola, hervir la leche con la vaina de vainilla abierta (o el extracto). En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, añade la harina.
Cuando la leche empiece a hervir, viértela lentamente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Luego, vuelve a poner la mezcla en la olla y cocina a fuego lento hasta que espese (unos 3-5 minutos).
Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien. Deja enfriar, cubriendo la superficie de la crema pastelera con film transparente para evitar que se forme una costra.
Montaje del postre: Corta los rectángulos de masa horneada por la mitad. Unta una cantidad generosa de crema pastelera de vainilla en la mitad inferior y cubre con la parte superior.
Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
Consejos de presentación y conservación:
Este postre se disfruta mejor fresco, pero puedes prepararlo con unas horas de antelación y guardarlo en el refrigerador.
Sírvelo frío, con fruta de temporada o mermelada.
La crema de vainilla se puede conservar por separado en el refrigerador hasta 2 días.
