1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
🔸 Para decorar:
Azúcar glas al gusto. Instrucciones
1️⃣ Preparar la masa:
En un bol, disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos.
2️⃣ Amasar:
En un bol grande (o en una batidora), añadir la harina y el azúcar. Añadir la leche con la levadura, los huevos y la ralladura de limón y empezar a amasar. Incorporar poco a poco la mantequilla blanda y añadir la sal. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Más información
Huevos
Pasas
Harina
Mantequilla
Azúcar glas
Mantequilla
Azúcar glas
Leche
Pasas
Leche
3️⃣ Dejar levar:
Cubrir la masa con un paño y dejar levar durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen.
4️⃣ Añadir las pasas:
Remojar las pasas en agua tibia durante 15 minutos, escurrirlas y secarlas. Incorporarlas con cuidado a la masa.
5️⃣ Formar los maritozzi:
Dividir la masa en 8-10 porciones y darles forma de bolas ligeramente alargadas. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separándolas entre sí. Tapar y dejar levar durante 45 minutos más.
6️⃣ Pincelar y hornear:
Mezclar la yema de huevo con la leche y pintar la superficie de los maritozzi. Hornear en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
7️⃣ Decoración:
Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas o cortarlos por la mitad y rellenarlos con crema batida para una versión aún más deliciosa.
Consejos de presentación y almacenamiento
🍽 Presentación: Los maritozzi con pasas son perfectos con un capuchino o un té caliente. Para un capricho irresistible, rellénalos con crema batida y espolvorea con cacao en polvo.
❄️ Almacenamiento: Conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para que se ablanden de nuevo, recalentarlos suavemente en el horno durante unos minutos. También se pueden congelar y descongelar a temperatura ambiente. Variaciones
✨ Con crema pastelera: Para una versión aún más deliciosa, rellénalos con crema pastelera en lugar de crema.
Aroma cítrico: Añade ralladura de naranja para un toque de frescura.
Con chispas de chocolate: Sustituye las pasas por chispas de chocolate para una versión irresistible.
Sin lactosa: Usa leche vegetal y mantequilla sin lactosa para una versión sin lactosa.
Preguntas frecuentes
❓ ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes sustituir 12 g de levadura fresca por 4 g de levadura seca. Disuélvela siempre en leche antes de usarla.
Más información
Leche
Pasas
Chispas de chocolate
Leche
Chocolate
Chispas de chocolate
Chocolate
Pasas
Pastel
Crema
❓ ¿Por qué mis maritozzi no quedan esponjosos?
